Nem túl bizalomgerjesztő a sok üreg se a húsban, amik a levegő buborékok kipukkadásakor keletkeznek.  Ez bizony a húsban lejátszódó kémiai folyamatok eredménye. Aggasztó, hogy egyes élelmiszeripari ágazatokban miféle megoldásokhoz nyúlnak az illetékesek. Bármennyire is igyekszünk egészségesen étkezni, ha nem otthon állítjuk elő saját magunk az alapanyagokat, akkor bizony semmiben sem lehetünk biztosak.